تعليم استخدام حجر البيتزا

حجر البيتزا مصنوع من مادة مقاومة لدرجات الحرارة العالية مع امتصاص جيد للماء.

يحافظ على درجة حرارة عالية في الفرن ويمكنه امتصاص الرطوبة الزائدة في البيتزا مما يجعل القشرة مقرمشة.

مبدأ العمل هو امتصاص كمية كبيرة من الحرارة عن طريق التسخين المسبق لحجر البيتزا، ومن ثم توفير حرارة مستقرة لقشرة البيتزا أثناء الخبز، وتقليل تأثير فتح باب الفرن على فقدان الحرارة، بحيث تقصر قشرة البيتزا فترة الخبز. مع الوقت، وتتوسع بسرعة، وتجعل القشرة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. البيتزا المخبوزة على حجر البيتزا هذا لها حافة ذهبية موحدة.